العودة   منتديات عيون العراق > منتدى الاسرة > منتدى الطبخ

منتدى الطبخ عيني قبل لا تدخل جيب قنينة الغاز تره لا نفط لا غاز لا جولة ....لعد شعندك داخل



موضوع مغلق
 
أدوات الموضوع
قديم 07-28-2010, 04:26 PM   #1
فله العراق2
عضو شغله حلو
 
الصورة الرمزية فله العراق2
 
تاريخ التسجيل: Mar 2010
الدولة: بغداد
المشاركات: 315
قاسم ابو الكص اسهل انواع الحلويات العراقية و واطيبها



طريقة الحلاوة (الجكليتية)


المقادير:
1كوب دهن-1 كوب طحين ابيض-1 كوب حليب باودر

الطريقة :
تخلط المكونات مع بعض ونضعها على النار مع استمرار التحريك حتى لاتحترق الى ان يصبح لونها اشقر مثل التوفي ثم ارفعها من على النار
نذوب 2 كوب سكر مع 1كوب ماء في قدر اخر نضعه على النار الى ان يذوب السكر اي لا نجعله يغلي ثم نضيفه الى القدر الاول ونعيده الى النار ونستمر بالتحريك الى ان تبدأ الفقاعات بالضهور نرفعه من على النار ونسكبه في الصحون ويأكل بارد.






حلاوة جزر

المقادير:
عدد 10 جزر متوسطة الحجم
1 كوب ماء
2 كوب سكر
قليل من الزيت
عدد2 هيل
1 ملعقة نشا
1 ملعقة طحين


الطريقة :
نبرش الجزر ثم نضع قليل من الزيت على النار (الزيت بمقدار 3 ملاعق)ثم نضع فوقه الجزر حتى يشقر ثم نضع كوب الماء ونتركه حتى ينشف الماء ويلين الجزر ثم نسكب السكر على الجزر ونقلبه ثم نخلط الطحين والنشا ونذوبهم بالماء اي تضعي قليل من الماء فقط للتذويب ثم نضعه على الجزر ثم نضع الهيل ونستمر بالتحريك حتى تتجانس ثم نسكبها في صحن ونضع عليها بعض المكسرات وبالهنا

ملاحظة: هدا مقدار صحن كبير اذا اردتي عمل مقدار اكبر تزيدي من المواد واذا لاحضتي ان الجزر لم يلين ضعي كمية اكبر من الماء مع العلم انني وضعت فقط كوب واحد .






حلاوة الطحين الاصلية العراقية

المقادير:
3 كوب طحين اسمر (نمرة 2)
كوب زبد او سمنة
هيل مطحون
الشيرة (القطر)
كوب ونصف سكر+ 3 اكواب ماء + زعفران و ماء ورد + هيل مطحون حسب الرغبة ورشة ليمون باودر
للتزيين انصاف لوز مقلية بالسمنة

الطريقه:
نقوم بعمل القطر بالطريقة المعروفة (تذويب السكر على نار هادئة ومن ثم اضافة بقية المواد) الى ان تتماسك قليلا وتترك جانبا الى ان تبرد.
نذوب الزبدة او السمنة على النار (الكمية حسب الرغبة ) في قدر لايلتصق ونقلب حبات اللوز الى ان تتحمص ومن ثم نرفع الحبات جانبا للتزيين ومن ثم يضاف الى السمنة التي قمت بتحميص حبات اللوز بها الطحين الاسمر على دفعات مع التحريك المستمر بالملعقة الخشبية على نار هادئة جدا حتى يتحمر مع اضافة الهيل المطحون والى ان (تتعب يديك )وتفوح الرائحة اللذيذة والتي تذكرك بالعصرية وكعدات الشاي في العراق (بس خذي حذرك لاتفكرين كثير وتنحرق الحلاوة في ايديك الحلوة
نرفع القدر عن النار بعد ان تحمر الطحين ووصل الى اللون المحبب لديك نبدا بأضافة القطر المعمول سابقا (البارد)
ويحبذ ان يساعدك احدهم لأضافة القطر لانك ستقومين بمهمة الخلط (انا استخدم الخفاقة السلكية اليدوية لكي لايتكتل الطحين عند اضافة القطر) .
وبعد ان يكتمل القطر المضاف او الى ان تشاهدي ان الحلاوة بدات تتماسك ترفع من جديد على نار متوسطة وتحرك لدقائق حتى تتماسك جيدا .
ومن ثم توضع في صينية او صحن مستوي ويساوى وجهها بظهر الملعقة الخشبية وبعد ان تبرد تزين بحبات اللوز .








حلاوة الشعرية العراقية

المقادير:
نصف باكيت شعرية (العلالي مثلا) او اي نوع
كوب زبدة مذوبة او سمنة
كوب ونصف سكر
كوب ونصف ماء
ملعقة شاي هيل مطحون
لوز او جوز للتزيين



الطريقة :
تسخن الزبدة او السمنة وتحمر فيها الشعرية الى ان يصبح لونها ذهبي او غامق (حسب الرغبة )
نقوم باضافة الماء لها مع التحريك ونتركها حتى تصبح الشعرية طرية .
ثم نضيف السكر مع التحريك المستمر ونضيف الهيل او الزعفران وتخفض النار الى اقل مستوى والى ان تنشف من الماء نطفيء النار ونرفع القدر ونصب المزيج في اواني مسطحة ويساوى سطحها بظهر الملعقة وتزين بالجوز او اللوز وعليكم بالعافية
في بعض الاحيان يوضع فوقها المهلبية بالنشا والحليب وايضا تكون لذيذة ويرش سطحها بجوز الهند المبشور .


حلاوة الحليب العراقية اللي طعمها اطيب من الماكنتوش




المقادير :
1 كأس دقيق
1كأس حليب بودرة اي نوع(انا استخدم نيدو )
1كأس (نشا)
4/3 كأس زيت

الشيرة:
كأس ماء + كأس سكر +زعفران يحضر بالطريقة الاعتيادية قبل العمل بتحضير الحلاوة ويترك ليبرد

الطريقة :
تحمس الثلاث مقادير الاولى( دقيق،حليب ،نشا) في قدر عديم الالتصاق على نار هادئة الى ان يغمق اللون وهو السر في الحلاوة( صحيح يدك سوف تتعب بس فكري بالنتيجة الروعة)يرفع القدر من النار ويضاف الزيت ويخلط من جديد على النار الى ان يتمازج الخليط ومن ثم نضيف الشيرة البارد اليه وتمزج معا ثم ترفع من النار وتسكب في صحون مستوية .

رمضان كريم...


بنوتات اول حلاوة اني اسويها وبصراحه حيل طيبه طلب منكم مقاديرها في موضوعي طلب بسيط وهسه لكيت مقاديرها وحبيت انقلها لكم للاستفادة

تحياتي



فله العراق2 غير متواجد حالياً  


قديم 07-28-2010, 05:15 PM   #2
لــ غ ــة الــــ ع ـــيون
انا انثى شهق لها الحرف خجلا
 
الصورة الرمزية لــ غ ــة الــــ ع ـــيون
 
تاريخ التسجيل: Sep 2008
المشاركات: 27,419
افتراضي

تسلمين فله على الوصفات
انى مااعرف ولا حلوى منهم
بس حلاوه الشعيريه بس غير طريقه

مشاهدة أوسمتي

__________________
<img src=http://www.iraqeyes.com/vb/image.php?type=sigpic&userid=52275&dateline=1386142499 border=0 alt= />
لــ غ ــة الــــ ع ـــيون غير متواجد حالياً  


قديم 07-29-2010, 05:14 PM   #3
فله العراق2
عضو شغله حلو
 
الصورة الرمزية فله العراق2
 
تاريخ التسجيل: Mar 2010
الدولة: بغداد
المشاركات: 315
افتراضي

انتي السالمة دموعة انشالله تكونين استفتي وجربيهم كلش طيبات اني كلهم مسويتهم وجرب وشوفي ماكو اطيب من الاكل العراقي

تحياتي
فله العراق2 غير متواجد حالياً  


قديم 07-30-2010, 03:18 PM   #4
روزاليندا
عضو فيكة كلش
 
الصورة الرمزية روزاليندا
 
تاريخ التسجيل: Jul 2007
الدولة: IRAQ
العمر: 25
المشاركات: 1,085
افتراضي

عاشت ايدج فلة
الصراحة وصفات جيملة
وانشاء الله اطبقهة بس مو هسة
ودي
__________________
روزاليندا غير متواجد حالياً  


قديم 07-31-2010, 01:27 AM   #5
سكر نبات
( طهرٌ من روح فاطمه )
 
الصورة الرمزية سكر نبات
 
تاريخ التسجيل: Nov 2009
الدولة: قطيف الولاء ..}
المشاركات: 12,657
افتراضي

وصفات بها روح عراقيه حلوه وتنقط حلى على حلى ,,

عاشت الايادي يا اجمل فله ..

مشكوره على الموضوع الجميل ..

مشاهدة أوسمتي

__________________
الموت لا والداً يبقى ولا ولداً هذا السبيل إلى أن لا ترى أحدا
مات النبيُّ وَلَم يَخلُدْ لأُمَّتِه لو خلّد الله خلقاً قبله خلدا
للموتِ فينا سهامٌ غير خاطئة من فاتهُ اليوم سهم لم يفته غدا
سكر نبات غير متواجد حالياً  


قديم 07-31-2010, 04:34 PM   #6
فله العراق2
عضو شغله حلو
 
الصورة الرمزية فله العراق2
 
تاريخ التسجيل: Mar 2010
الدولة: بغداد
المشاركات: 315
افتراضي

تسلمين حبيبتي الف عافية تاكلون وتتهنون


تحياتي
فله العراق2 غير متواجد حالياً  


موضوع مغلق

مواقع النشر (المفضلة)




الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


New Page 1


تصميم وتركيب : العــــ الامبراطور ـــراقي